La Pizza Tonda Napoletana Contemporanea, anche chiamata “canotto”, è l’evoluzione della pizza napoletana caratterizzata da una idratazione piu’ alta col risultato di un cornicione molto alto e morbido. Viene stesa a mano, spingendo l’aria verso il cornicione senza mai pressarlo. La cottura è breve a temperatura alta.
Il pane in cassetta, noto anche come “pane da formaggio”, è un tipo di pane che si caratterizza per la sua forma rettangolare o quadrata e per la consistenza soffice e compatta. È ampiamente consumato e utilizzato per fare toast, sandwich e panini.
Se avete voglia di provare ma non lo avete mai fatto, questa è la ricetta giusta per fare il pane senza impasto.
Anche io ero molto, ma molto scettico.
Poi, alla fine mi son dovuto ricredere perché pensavo che fare il pane a casa fosse difficile o non fosse buono come quello del forno, invece non è così!
Questa ricetta per fare il pane è di una semplicità disarmante, vi basterà avere una ciotola e una pentola che può andare in forno e con pochissimi ingredienti otterrete il vostro pane.
Ecco una ricetta per preparare una focaccia super lievitata con farina integrale. La farina integrale darà alla focaccia un sapore rustico. Ricorda che la focaccia è un piatto flessibile, quindi puoi adattare la ricetta in base ai tuoi gusti.
La “focaccia super lievitata” è una variazione della classica focaccia italiana che si distingue per il suo impasto molto lievitato, il che la rende particolarmente soffice e alta. Questo tipo di focaccia è caratterizzato da una consistenza spugnosa e una maggiore altezza rispetto alla focaccia tradizionale.
Questa focaccia al cioccolato sarà un vero piacere per gli amanti del cioccolato e rappresenterà una deliziosa variante della classica focaccia. Puoi servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandola con una tazza di caffè o una bevanda calda a tua scelta.
Ingredienti:
(Per una teglia rettangolare da circa 33×22 cm e alta 5 cm)
Procedura:
In una ciotola capiente, sciogli il cacao nell’acqua (480 g) mescolando energicamente fino a dissolvere ogni grumo. Aggiungi poi la farina e amalgama accuratamente, quindi lascia riposare l’impasto al cacao per almeno un’ora, coprendo la ciotola con pellicola, facendo attenzione a pulire bene i bordi per evitare la formazione di grumi.
Successivamente, lascia riposare l’impasto, sempre nella ciotola e coperto con pellicola, per circa 20 minuti. Riprendi l’impasto e aggiungi gradualmente i rimanenti 20 g di acqua. Impasta fino a completo assorbimento e lascia riposare per una decina di minuti.
Prendi nuovamente l’impasto e a questo punto aggiungi lo zucchero, impastando fino a quando la consistenza non sarà più granulosa. Lascia riposare per 10 minuti. Se necessario, ripeti questa operazione.
Aggiungi il sale nello stesso modo del precedente passaggio con lo zucchero. Lascia riposare nuovamente.
Quando, riprendendo l’impasto, sentirai che è liscio ed elastico, aggiungi l’olio e amalgama bene. In questa fase, alterna 5 minuti di impasto a 10 minuti di riposo, ripetendo se necessario.
Prosegui ora con la laminazione della focaccia al cacao per l’inserimento delle gocce di cioccolato: stendi l’impasto su una superficie liscia e leggermente umida (puoi usare uno spruzzino per inumidirla con acqua), allargandolo gradualmente con le mani per formare un rettangolo il più grande possibile.
Cospargi la superficie del rettangolo con le gocce di cioccolato, quindi piega le estremità verso il centro in modo da racchiudere il ripieno di cioccolato all’interno dell’impasto.
Forma una palla con l’impasto, rimettila in una ciotola pulita e lasciala riposare per circa 15 minuti.
Inizia a fare le pieghe nella ciotola ogni 20 minuti per un paio di volte, finché non sentirai che l’impasto è elastico e rilassato. Lascialo riposare per un’ora senza manipolarlo. Dall’aggiunta del lievito all’inizio della prima lievitazione passeranno circa 6-6 ore e mezza a temperatura ambiente (intorno ai 19-20 gradi). Noterai che l’impasto inizierà a sviluppare le prime bolle.
Trasferisci quindi l’impasto in una teglia di circa 33×22 cm e alta circa 5 cm, precedentemente ben oleata, dando una forma rettangolare e appiattendolo leggermente. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 8-18 ore.
Il giorno successivo, dopo il periodo di lievitazione a freddo, metti l’impasto a temperatura ambiente o in un luogo caldo a circa 26 gradi (ad esempio, il forno spento con la luce accesa) fino a quando l’impasto non avrà completato la seconda lievitazione, che richiederà circa 5-6 ore, a seconda del licoli e della temperatura ambiente.
Una volta trascorso questo tempo, preparati per l’ultima fase! Spalma la superficie della focaccia con un’emulsione di olio e acqua, quindi ripeti il procedimento con le mani, praticando l’affondo.
Inforna la focaccia al cacao e gocce di cioccolato in un forno preriscaldato a 210 gradi per circa 20-30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e invitante. Sforna e goditi la tua focaccia al cacao e gocce di cioccolato ancora calda!
La focaccia con cipolle e pomodorini è una preparazione ideale per una cena in famiglia da portare a tavola come piatto unico ma si potrà anche preparare come antipasto, servendolo in piccoli quadrotti.
Si tratta di una preparazione molto semplice, perfetta per tutti, anche per i vegani o i vegetariani dal momento che non contiene carne o derivati animali. La preparazione è quella tipica della classica focaccia ma il risultato è davvero molto goloso.
Il plum cake è spesso servito a colazione o come spuntino, e può essere accompagnato da tè, caffè o altre bevande calde. La sua consistenza umida e morbida lo rende una scelta popolare per chi cerca un dolce confortevole e soddisfacente.
I croissant sono un tipo di dolce da forno di origine francese, noti per la loro forma a mezzaluna e la consistenza sfogliata e friabile. Sono tra i prodotti da forno più iconici e amati in tutto il mondo. La loro preparazione coinvolge la tecnica di laminazione dell’impasto, che consiste nel piegare ripetutamente un impasto arricchito con burro per creare una struttura a strati sottili.
Le tigelle sono un tipo di pane tradizionale originario dell’Emilia-Romagna. Si tratta di piccole focacce rotonde e piatte, spesso servite calde e divise a metà per essere farcite con una varietà di ingredienti.
Questo pane è una parte integrante della cucina tradizionale dell’Emilia-Romagna ed è molto amato anche in altre parti d’Italia. La sua caratteristica forma piatta e rotonda lo rende perfetto per essere farcito con ingredienti gustosi, creando un’esperienza gastronomica unica e deliziosa.
Io le tigelle le ho realizzate in una variante super light con farina d’avena, davvero leggerissime e molto gustose!
Una piadina senza strutto è una variante della piadina tradizionale in cui viene eliminato l’uso dello strutto. La piadina tradizionale, originaria dell’Emilia-Romagna in Italia, viene preparata con farina, strutto (grasso animale), sale e acqua. Tuttavia, molte persone preferiscono evitare l’uso del grasso animale per motivi di salute o di preferenze alimentari.
Quindi, una piadina senza strutto utilizza altre fonti di grassi, spesso olio vegetale come l’olio d’oliva, invece del tradizionale strutto. Questo rende la piadina più leggera e adatta a una dieta più varia, senza compromettere troppo il sapore e la consistenza. La ricetta che condivido per le “piadine all’olio d’oliva” rappresenta proprio una variante senza strutto della piadina tradizionale, utilizzando olio d’oliva al posto del grasso animale.