Ecco una ricetta per preparare una focaccia super lievitata con farina integrale. La farina integrale darà alla focaccia un sapore rustico. Ricorda che la focaccia è un piatto flessibile, quindi puoi adattare la ricetta in base ai tuoi gusti.
La “focaccia super lievitata” è una variazione della classica focaccia italiana che si distingue per il suo impasto molto lievitato, il che la rende particolarmente soffice e alta. Questo tipo di focaccia è caratterizzato da una consistenza spugnosa e una maggiore altezza rispetto alla focaccia tradizionale.
La focaccia è un tipo di pane piatto italiano, simile alla pizza, solitamente cotto al forno e condito con olio d’oliva, sale e spesso aromi come rosmarino o altre erbe. La “focaccia super lievitata” è ottenuta attraverso un processo di lievitazione prolungato, che può variare dalle 12 alle 24 ore o più, a seconda delle ricette e delle preferenze.
Durante questa lunga fase di lievitazione, l’impasto della focaccia ha il tempo di svilupparsi e aumentare notevolmente di volume. Questo conferisce alla focaccia una consistenza interna più morbida e leggera, mentre la superficie rimane croccante grazie all’olio d’oliva e al sale.
La focaccia super lievitata è spesso apprezzata per la sua combinazione di morbidezza e consistenza croccante, rendendola una scelta deliziosa come accompagnamento, antipasto o spuntino. Può essere servita da sola o farcita con ingredienti come formaggi, prosciutto, verdure grigliate o olive. Questa versione di focaccia richiede un po’ più di tempo a causa della lunga lievitazione, ma il risultato vale sicuramente la pena.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500 g di farina integrale
- 7 g di lievito di birra secco
- 320 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 10 g di sale
Per la superficie:
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale grosso
- Rosmarino fresco o altre erbe aromatiche a piacere
Istruzioni:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida.
- In un’altra ciotola, mescola le farine e il sale.
- Aggiungi l’olio d’oliva e il lievito attivato all’impasto di farina. Mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso ma omogeneo.
- Copri la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume.
- Stesura e lievitazione nella teglia:
- Ungi una teglia rettangolare con olio d’oliva.
- Trasferisci l’impasto nella teglia e stendilo con le mani, cercando di distribuirlo uniformemente sulla superficie. Puoi aiutarti con un po’ di olio sulle mani per evitare che l’impasto si appiccichi troppo.
- Seconda lievitazione:
- Copri la teglia con un panno umido e lascia lievitare la focaccia in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Condimento e cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Usando le dita, crea delle fossette sulla superficie della focaccia.
- Versa un filo di olio d’oliva extra vergine sulla superficie, facendo sì che scivoli nelle fossette.
- Spolvera un po’ di sale grosso e distribuisci delle foglie di rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere sulla focaccia.
- Inforna la focaccia e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla in porzioni.
Questa focaccia super lievitata con farina integrale è perfetta da gustare da sola, come accompagnamento o tagliata a metà e farcita per creare deliziosi panini.
