La focaccia con cipolle e pomodorini è una preparazione ideale per una cena in famiglia da portare a tavola come piatto unico ma si potrà anche preparare come antipasto, servendolo in piccoli quadrotti.
Si tratta di una preparazione molto semplice, perfetta per tutti, anche per i vegani o i vegetariani dal momento che non contiene carne o derivati animali. La preparazione è quella tipica della classica focaccia ma il risultato è davvero molto goloso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima focaccia con cipolle e pomodorini ed alcune varianti altrettanto golose.
Focaccia Genovese Classica all’Olio d’Oliva e Rosmarino
Descrizione:
La focaccia genovese è una specialità della cucina ligure, nota per la sua consistenza soffice e il sapore intenso dell’olio d’oliva e del rosmarino. Questa versione classica della focaccia genovese è perfetta da gustare da sola o accompagnata da un buon bicchiere di vino.
INGREDIENTI
Per l’impasto della focaccia:
- 500 g di farina per focaccia o farina tipo “00” potete sperimentare anche con farina semi integrale o di semola rimacinata
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio d’oliva extra vergine
Per la superficie della focaccia:
- 60 ml di olio d’oliva extra vergine
- Rametti freschi di rosmarino
- Sale grosso q.b.
PREPARAZIONE DELL’IMPASTO DELLA FOCACCIA
Impasto:
Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente e lasciarlo riposare per qualche minuto.
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale.
Versare lentamente l’acqua con il lievito nella farina, mescolando con una forchetta o una spatola fino a formare un impasto grezzo.
Aggiungere l’olio d’oliva e continuare a mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume. Per una lunga lievitazione trasferire l’impasto in frigo.
Stesura e cottura della focaccia:
Pre-riscaldare il forno a 200°C.
Versare un po’ di olio d’oliva su una teglia da forno rettangolare e spargere l’olio in modo uniforme su tutta la superficie.
Trasferire l’impasto lievitato sulla teglia e stenderlo delicatamente con le mani per coprire tutta la superficie della teglia. L’impasto sarà più alto rispetto alla focaccia, dandole una consistenza soffice e spugnosa.
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare per ulteriori 15-20 minuti.
Con le dita, fare delle leggere fossette sulla superficie dell’impasto.
Versare generosamente l’olio d’oliva rimanente sulla superficie della focaccia, facendo sì che l’olio riempia le fossette e si distribuisca uniformemente.
Distribuire i rametti di rosmarino sulla focaccia, premendoli leggermente nell’impasto.
Spolverare la superficie con sale grosso.
Cottura e servizio:
Infornare la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la focaccia è cotta.
Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla in porzioni.
Servire la focaccia genovese classica all’olio d’oliva e rosmarino ancora tiepida come antipasto, accompagnamento o spuntino.
La Focaccia Genovese è un classico della cucina ligure, amata per la sua semplicità e il sapore ricco. Goditi ogni morso di questa focaccia soffice e profumata con il suo irresistibile aroma di olio d’oliva e rosmarino.
