Le Montanarine napoletane sono una prelibatezza tipica della tradizione culinaria partenopea. Si tratta di piccole frittelle di pasta lievitata, simili a delle ciambelle, che vengono fritte fino a diventare dorate e croccanti. Di seguito trovi una ricetta base per preparare le Montanarine napoletane, ma con una variante non da poco. Le mie sono cotte con friggitrice ad aria, vi assicuro che il risultato è sorprendente! Ecco una versione della ricetta delle Montanarine napoletane adatta per la friggitrice ad aria, che ti permetterà di ottenere un risultato croccante e delizioso con meno olio.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500 g di farina tipo 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
Per la finitura:
- Olio spray per la friggitrice ad aria
Procedimento:
- In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida.
- In una ciotola più grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Mescola gli ingredienti secchi.
- Versa il composto di lievito e acqua nel centro della ciotola con la farina.
- Inizia ad impastare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Puoi farlo a mano o con l’aiuto di una planetaria con il gancio impastatore.
- Copri la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Una volta che l’impasto è lievitato, rovescialo su una superficie leggermente infarinata e lavoralo brevemente per sgonfiarlo.
- Stendi l’impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta o un bicchiere, taglia dei cerchi dall’impasto.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C (355°F).
- Posiziona i cerchi di impasto sul vassoio della friggitrice ad aria, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro per evitare che si tocchino durante la cottura.
- Spruzza leggermente gli impasti con olio spray per la friggitrice ad aria. Questo aiuterà a ottenere una finitura croccante simile a quella della frittura tradizionale.
- Cuoci gli impasti nella friggitrice ad aria a 180°C (355°F) per circa 8-10 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti. Potrebbe essere necessario girarli a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
- Una volta cotti, toglili dalla friggitrice ad aria e lasciali raffreddare leggermente.
- Spolvera le Montanarine napoletane con zucchero a velo prima di servirle.
Le Montanarine napoletane preparate con la friggitrice ad aria saranno leggermente diverse dalla versione fritta tradizionale, ma dovrebbero comunque essere deliziose e croccanti. Assicurati di adattare i tempi di cottura in base alle istruzioni specifiche della tua friggitrice ad aria, poiché le temperature e i tempi possono variare leggermente da un modello all’altro.
