Una piadina senza strutto è una variante della piadina tradizionale in cui viene eliminato l’uso dello strutto. La piadina tradizionale, originaria dell’Emilia-Romagna in Italia, viene preparata con farina, strutto (grasso animale), sale e acqua. Tuttavia, molte persone preferiscono evitare l’uso del grasso animale per motivi di salute o di preferenze alimentari.
Quindi, una piadina senza strutto utilizza altre fonti di grassi, spesso olio vegetale come l’olio d’oliva, invece del tradizionale strutto. Questo rende la piadina più leggera e adatta a una dieta più varia, senza compromettere troppo il sapore e la consistenza. La ricetta che condivido per le “piadine all’olio d’oliva” rappresenta proprio una variante senza strutto della piadina tradizionale, utilizzando olio d’oliva al posto del grasso animale.
Ecco una semplice ricetta per preparare delle deliziose piadine all’olio d’oliva:
Ingredienti:
- 250 g di farina “00” provatele anche con farina tipo 1 o 2
- 50 ml di olio d’oliva extra vergine
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni:
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Fai un piccolo incavo nel centro della farina e aggiungi l’olio d’oliva. Gradualmente aggiungi l’acqua tiepida mentre mescoli con una forchetta o un cucchiaio di legno.
- Impasto e lavorazione: Continua ad impastare finché l’impasto non si è formato e si è leggermente incordato. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua ad impastare per circa 5-7 minuti fino a quando risulta liscio ed elastico.
- Riposo dell’impasto: Forma una palla con l’impasto e coprilo con un canovaccio umido. Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà al glutine di rilassarsi e rendere più facile la stesura della piadina.
- Divisione dell’impasto: Dopo il riposo, dividi l’impasto in piccole palline delle dimensioni di una noce. Puoi farne da 6 a 8 a seconda di quanto grandi vuoi le piadine.
- Stesura delle piadine: Prendi una pallina di impasto e, su una superficie leggermente infarinata, stendila con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile, dallo spessore di circa 2-3 mm. Puoi ottenere piadine rotonde o ovali, a seconda dei tuoi gusti.
- Cottura delle piadine: Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Non è necessario aggiungere olio alla padella, poiché l’olio d’oliva nell’impasto basterà a evitare che le piadine si attacchino. Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti su ciascun lato, finché non si formeranno delle bolle e avranno un bel colore dorato.
- Servizio: Una volta cotte, puoi farcire le piadine con i tuoi ingredienti preferiti, come formaggi, prosciutto, verdure grigliate o insalata. Piega le piadine a metà e servi subito.
- Conservazione: Le piadine possono essere conservate in un sacchetto o contenitore sigillato per 1-2 giorni. Puoi anche congelarle per tenerle più a lungo. Per riscaldarle, puoi utilizzare una padella calda o un forno preriscaldato.
Questa ricetta ti fornirà delle piadine leggere e gustose, ideali per farcire con i tuoi ingredienti preferiti. Buon appetito!
