La pizza tonda con farina integrale è una variante della pizza tradizionale in cui l’impasto viene preparato utilizzando farina integrale al posto della farina bianca o raffinata. La farina integrale è ottenuta dalla macinazione del grano intero, inclusa la crusca e il germe, il che significa che contiene una maggiore quantità di fibre, vitamine e minerali rispetto alla farina bianca.
Questa scelta di utilizzare farina integrale per l’impasto conferisce alla pizza un sapore leggermente più rustico e una consistenza diversa rispetto alla pizza tradizionale. Poiché la farina integrale assorbe più liquidi rispetto alla farina bianca, l’impasto potrebbe richiedere una quantità leggermente maggiore di acqua o liquidi durante la preparazione.
La pizza tonda con farina integrale può essere condita con gli stessi ingredienti della pizza classica, come pomodoro, mozzarella, verdure, carni e condimenti vari. Questa variante è spesso apprezzata da coloro che cercano di aumentare l’apporto di fibre nella propria dieta o che preferiscono alimenti più integrali e nutrienti.
Tieni presente che le proprietà dell’impasto e la consistenza finale potrebbero variare in base al tipo specifico di farina integrale utilizzata e alla sua combinazione con altri ingredienti nell’impasto.
Ecco una ricetta per preparare una pizza tonda con farina integrale fatta in casa. Questa ricetta ti darà una base croccante e saporita, perfetta per essere arricchita con i tuoi ingredienti preferiti.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 250 g di farina integrale
- 150 ml di acqua tiepida (60% di idratazione) se la farina che utilizzate ha una buona percentuale di proteine potete spingervi anche un po oltre con l’idratazione.
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Per il condimento:
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella (o formaggio a piacere)
- Ingredienti a piacere (salumi, verdure, funghi, etc.)
Istruzioni:
- Preparazione dell’impasto:
- In una piccola ciotola, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida.
- In una ciotola più grande, mescola la farina integrale e il sale.
- Aggiungi il lievito attivato e l’olio d’oliva all’impasto. Mescola fino a formare una massa omogenea.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a impastare energicamente per circa 5-7 minuti, finché diventa elastico e morbido.
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume.
- Se volete mangiare una pizza più digeribile potete far proseguire la maturazione dell’impasto in frigo per 20 ore circa.
- Stesura dell’impasto e cottura:
- Tirare fuori l’impasto dal frigo 2 ore prima della stesura e cottura. Valutare la temperatura presente in casa.
- Preriscalda il forno alla massima potenza, se avete una pietra refrattaria riscaldatela nel forno.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo
- Farcire a piacere
- Trasferisci l’impasto sulla pala e inforna la pizza. per una cottura ottimale della pizza come in pizzeria avvalersi dell’uso della pietra refrattaria, in caso contrario mettete la pizza su una teglia con carta forno leggermente oliata.
- Cottura e servizio:
- Inforna la pizza nel forno preriscaldato e se utilizzi la pietra refrattaria cuoci per circa 4 minuti, o finché la base è croccante e il formaggio è fuso e dorato, mentre su teglia il tempo sarà sicuramente più alto, controllate di tanto in tanto la base.
- Una volta cotta, sforna la pizza e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla in fette e servirla.
Questa ricetta ti darà una deliziosa pizza tonda con una base integrale croccante e saporita. Puoi personalizzare il condimento in base ai tuoi gusti, aggiungendo gli ingredienti che preferisci. Buon appetito!
Fatemi sapere se avete provato a realizzarla! Per qualsiasi dubbio non esitate a scrivere nei commenti
