Oggi ti propongo una ricetta che combina tradizione e innovazione: una pizza preparata con farina Senatore Cappelli, una varietà di grano antico italiano, e mozzarella vegana, perfetta per chi segue una dieta plant-based o è intollerante ai latticini. Il risultato è una pizza leggera, digeribile e gustosa, con un sapore autentico e genuino.
Se il vostro sogno è quello di realizzare una pizza buona come quella che mangiate in pizzeria (magari anche meglio), quelli che vi propongo sono le 6 regole per realizzarla al meglio! Bastano veramente pochi accorgimenti e ottimi ingredienti per le materie prime e il gioco è fatto.
Otterrete una pizza strepitosa con il classico cornicione alto come la pizza contemporanea, saporita, leggera e digeribile, tanto che appena la porterete in tavola i vostri amici esclameranno: “una pizza così non la mangi da nessuna parte, perché non ti apri una pizzeria?”
Una volta che proverete queste gustose pizzette super lievitate non riuscirete più a farne a meno. Sono caratterizzate da un’impasto croccante fuori e scioglievole all’interno e molto alveolato. Questo aspetto è dato dalla lunga lievitazione dell’impasto e dalla notevole idratazione (che può arrivare per i più esperti anche oltre l’80% di acqua). La pizza quindi risulterà molto gustosa e leggerissima. In questa ricetta io l’ho realizzata con una farina semi integrale tipo 1 perché preferisco i sapori un pò più rustici e genuini ma ovviamente potete realizzarla con farine tipo 0 o 00, oppure ancora più grezze come una farina tipo 2 o altre farine integrali a vostro gusto.
La pizza tonda con farina integrale è una variante della pizza tradizionale in cui l’impasto viene preparato utilizzando farina integrale al posto della farina bianca o raffinata. La farina integrale è ottenuta dalla macinazione del grano intero, inclusa la crusca e il germe, il che significa che contiene una maggiore quantità di fibre, vitamine e minerali rispetto alla farina bianca.
La pizza in teglia, conosciuta anche come pizza al taglio, è un tipo di pizza che viene cotta in una teglia rettangolare o quadrata. Questo stile di pizza è spesso caratterizzato da una base più spessa rispetto alla pizza tradizionale, oltre a una grande varietà di condimenti che possono essere disposti sulla superficie.
La pinsa romana è un tipo di pizza originaria di Roma, che si distingue per la sua forma ovale o oblunga, la consistenza leggera e la base croccante. Questo stile di pizza ha guadagnato popolarità negli ultimi anni e presenta alcune differenze rispetto alla tradizionale pizza italiana, come quella di tipo napoletano.
La caratteristica principale della pinsa romana è l’impasto. A differenza della pizza napoletana, la cui base è spesso sottile e soffice, l’impasto della pinsa romana è realizzato con una combinazione di farine che può includere farina di frumento, farina di riso e farina di soia. Questa miscela conferisce all’impasto una consistenza più leggera, porosa e croccante. Inoltre, l’impasto è solitamente lasciato fermentare per un periodo più lungo rispetto alla pizza tradizionale, il che contribuisce a sviluppare il sapore e la digeribilità.
Per quanto riguarda i condimenti, la pinsa romana può essere arricchita con una varietà di ingredienti, come pomodoro, mozzarella, salumi, verdure, formaggi e altre prelibatezze. La presentazione è spesso elegante e artistica, con gli ingredienti distribuiti uniformemente sulla superficie oblunga.
La pinsa romana è stata rivalutata negli ultimi anni da diversi ristoranti e pizzerie a Roma e in altre parti del mondo. Il suo gusto unico e la sua consistenza croccante l’hanno resa una scelta interessante per gli amanti della pizza alla ricerca di nuove esperienze culinarie.
Ecco una ricetta base per preparare la pinsa romana. Ricorda che la riuscita della pinsa dipende anche da alcuni dettagli tecnici e dalla pratica, quindi potrebbe essere necessario fare qualche tentativo per ottenere il risultato desiderato.
Ingredienti:
Per l’impasto:
Per il condimento:
Istruzioni:
Ricorda che puoi personalizzare la ricetta aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. La pinsa romana è molto versatile e ti permette di sperimentare con diversi condimenti per creare combinazioni gustose.
