La pinsa romana è un tipo di pizza originaria di Roma, che si distingue per la sua forma ovale o oblunga, la consistenza leggera e la base croccante. Questo stile di pizza ha guadagnato popolarità negli ultimi anni e presenta alcune differenze rispetto alla tradizionale pizza italiana, come quella di tipo napoletano.
La caratteristica principale della pinsa romana è l’impasto. A differenza della pizza napoletana, la cui base è spesso sottile e soffice, l’impasto della pinsa romana è realizzato con una combinazione di farine che può includere farina di frumento, farina di riso e farina di soia. Questa miscela conferisce all’impasto una consistenza più leggera, porosa e croccante. Inoltre, l’impasto è solitamente lasciato fermentare per un periodo più lungo rispetto alla pizza tradizionale, il che contribuisce a sviluppare il sapore e la digeribilità.
Per quanto riguarda i condimenti, la pinsa romana può essere arricchita con una varietà di ingredienti, come pomodoro, mozzarella, salumi, verdure, formaggi e altre prelibatezze. La presentazione è spesso elegante e artistica, con gli ingredienti distribuiti uniformemente sulla superficie oblunga.
La pinsa romana è stata rivalutata negli ultimi anni da diversi ristoranti e pizzerie a Roma e in altre parti del mondo. Il suo gusto unico e la sua consistenza croccante l’hanno resa una scelta interessante per gli amanti della pizza alla ricerca di nuove esperienze culinarie.
Ecco una ricetta base per preparare la pinsa romana. Ricorda che la riuscita della pinsa dipende anche da alcuni dettagli tecnici e dalla pratica, quindi potrebbe essere necessario fare qualche tentativo per ottenere il risultato desiderato.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 300 g di farina di frumento
- 200 g di farina di riso
- 100 g di farina di soia
- 350 ml di acqua
- 10 g di sale
- 3 g di lievito di birra fresco
Per il condimento:
- Pomodoro San Marzano (o passata di pomodoro)
- Mozzarella di bufala o fior di latte
- Ingredienti a scelta (salumi, verdure, formaggi, ecc.)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Istruzioni:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida e lascia riposare per alcuni minuti.
- In una ciotola separata, mescola le farine (frumento, riso e soia) e il sale.
- Aggiungi l’acqua con il lievito alle farine e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Puoi farlo manualmente o con l’aiuto di un impastatrice.
- Copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo nel ripieno più basso del frigorifero. Lasciatelo lievitare per almeno 24 ore.
- Trascorse le 24 ore di lievitazione, togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo acclimatare per 3 ore a temperatura ambiente.
- Stesura e cottura della pinsa:
- Riscalda il forno alla massima temperatura possibile, preferibilmente con una pietra refrattaria o una piastra di metallo all’interno per ottenere una superficie calda.
- Dividi l’impasto in porzioni e stendile sulla superficie leggermente infarinata. La forma caratteristica della pinsa è ovale o oblunga.
- Trasferisci la base di pinsa su una pala da forno leggermente infarinata o su carta da forno.
- Aggiungi uno strato sottile di pomodoro, quindi distribuisci la mozzarella o altri ingredienti a scelta.
- Condisci con olio d’oliva, sale e pepe.
- Inforna la pinsa nel forno pre-riscaldato per circa 10-15 minuti, o fino a quando il bordo è dorato e croccante e il condimento è cotto.
- Servizio:
- Una volta cotta, sforna la pinsa e aggiungi foglie di basilico fresco sopra.
- Taglia la pinsa in fette e servila calda.
Ricorda che puoi personalizzare la ricetta aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. La pinsa romana è molto versatile e ti permette di sperimentare con diversi condimenti per creare combinazioni gustose.
